À Nîmes, Fluffyz installe ses pancakes japonais près de la mairie
Épais, mais légers comme un soufflé : les pancakes japonais ont une nouvelle adresse dans le centre-ville de Nîmes. Depuis le 7 octobre, Fluffyz accueille les gourmands au 14 rue des Fourbisseurs, près de la mairie, dans l’ancien restaurant corse Casa Baptiste, rapporte objectifsud.fr.
À l’origine de cette ouverture, Patrick Gaston, entrepreneur indépendant, a découvert ces pancakes lors de voyages à Hong Kong. Pour les proposer à Nîmes, il s’est entouré de la cheffe Amélie Rouvière, qui travaille depuis début septembre sur la recette et ses accompagnements.
Une version à la brandade et neuf recettes sucrées
La particularité de ces pancakes tient notamment à leur cuisson sous cloche, avec un équipement spécifique. À base d’œufs, ils prennent une texture aérienne. L’assemblage se fait à la commande pour préserver leur fraîcheur et leur légèreté.
La carte compte neuf recettes sucrées et des versions salées. Parmi elles, le pancake à la brandade apporte une touche nîmoise. Les propositions évoluent aussi avec les saisons et les événements, avec une version spéciale Halloween ou une déclinaison façon raclette pour l’hiver.
Il faut compter entre 10 et 15 euros pour ces spécialités. Des formules, un brunch et des boissons chaudes ou froides complètent l’offre.
Des produits des Halles et des fresques nîmoises
Tout est fait maison, avec la volonté de privilégier les produits et les commerçants locaux. Les œufs, les fruits et les légumes viennent des Halles de Nîmes, tandis que Casa Simon fournit le jambon serrano. Pour les boissons, l’établissement travaille avec le Palais des Thés et le Café Nadal.
Après un mois de travaux, le lieu mêle restaurant et salon de thé. Les artistes nîmois Pirate et Jay7 ont réalisé des fresques représentant les pancakes sur les murs. Fluffyz ouvre du mardi au samedi, de 11 h à 18 h.
Source : objectifsud.fr
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