Hugo Zeldine publie son premier livre de pâtisserie à Nîmes
Le pâtissier nîmois Hugo Zeldine vient de publier son premier ouvrage, Ma pâtisserie en 9 saveurs. Paru le 8 octobre aux éditions Solar, le livre réunit 60 recettes destinées aussi bien aux amateurs qu’aux pâtissiers plus expérimentés.
Hugo Zeldine travaille au restaurant La Table du 2, à Nîmes. Depuis bientôt trois ans, il partage chaque jour ses créations et son savoir-faire sur les réseaux sociaux, où il est suivi par plus d’un million d’abonnés. Son parcours s’est construit malgré des difficultés scolaires liées à la dyslexie et à la dysgraphie, avant que sa passion ne devienne son projet professionnel.
Neuf saveurs comme fil conducteur
Le livre organise ses recettes autour de neuf saveurs, dont la vanille, le café, le citron, le chocolat, la noix de coco et les fruits rouges. Cette approche permet de passer des grands classiques français à des créations plus originales, avec notamment un Paris-Brest, un ourson à la guimauve, un citron en trompe-l’œil ou une crème brûlée à la noix de coco.
Des pages techniques complètent les recettes. Elles proposent des bases à reproduire à la maison, comme l’huile de vanille, plusieurs pralinés ou un sirop de fraise maison. Les illustrations à l’aquarelle d’Aude Danguy des Déserts accompagnent l’ensemble et prolongent l’univers visuel développé par le pâtissier nîmois.
Selon lereveildumidi.fr, cet ouvrage marque le passage sur papier de l’univers gourmand que Hugo Zeldine fait vivre depuis plusieurs années en ligne.
Source : lereveildumidi.fr
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