À Nîmes, des chefs étoilés s’invitent aux menus des cantines
Cette semaine, les repas changent de visage dans les cantines de Nîmes. Depuis lundi 12 octobre et jusqu’à vendredi, quatre chefs proposent à tour de rôle des plats destinés aux enfants des 54 restaurants scolaires de la ville. L’actualité culinaire nîmoise s’enrichit aussi de Larosa à Carrefour.
Au total, 7 000 jeunes Nîmois mangent chaque jour à la cantine. L’opération, organisée à l’occasion de la Semaine du goût, veut leur faire découvrir de nouvelles saveurs avec des recettes adaptées à leur palais.
Un menu signé par un chef chaque jour
Damien Sanchez, du Skab et détenteur d’une étoile Michelin, a ouvert la semaine avec un guiso de pois carré bio, haricots noirs bio à la tomate et au cumin, accompagné de semoule complète bio.
Ce mardi 13 octobre, Nicolas Fontaine, de Poésie des halles et ancien de l’Impérator, propose un sauté de poulet bio au mélange de bolets et cèpes, avec des amandes torréfiées et des fleurettes de chou-fleur rôties.
Jeudi 15 octobre, Jérôme Nutile, Meilleur ouvrier de France et chef une étoile, servira un effiloché de taureau à la Saint-Gilloise, avec purée de patate douce bio et chips. Vendredi 16 octobre, Luka-Tao Debenath, du Rouge et également chef une étoile, clôturera la semaine avec une brandade de daurade aux pois chiches bio, graines et pâte de sésame.
Des tarifs inchangés pour les familles
Ces plats sont servis avec une entrée, un laitage et un dessert plus traditionnels, définis par la diététicienne de la ville. Pour les familles, le prix du repas reste identique : il varie de 1 à 7 euros selon les revenus, rapporte actu.fr.
Source : actu.fr
