À Nîmes, le chef à domicile Benjamin Durand distingué par le Petit Futé
À Nîmes, Benjamin Durand poursuit son chemin de chef à domicile avec une nouvelle reconnaissance. Selon objectifsud.fr, le cuisinier gardois, connu pour avoir tenu Le Comptoir à hot-dog à Nîmes, a été récompensé par le Petit Futé. Une distinction qui donne un éclairage supplémentaire à une activité lancée en 2021.
Son idée tient en une formule qu’il utilise lui-même : « On est sur le restaurant à la maison. » Benjamin Durand se déplace chez ses clients avec son matériel. Il peut venir seul ou avec une équipe complète, selon les besoins. Sur place, il cuisine, assure le service à table, puis remet les lieux en état. Les menus peuvent être déjà définis ou imaginés sur mesure, selon l’événement.
Un restaurant installé chez les particuliers
Le chef insiste sur ce qui distingue son activité d’une prestation plus classique. « La différence avec un traiteur, c’est là où moi je vais cuisiner de A à Z sur place », explique-t-il à objectifsud.fr. Son offre s’adresse donc à ceux qui veulent retrouver, chez eux, une expérience proche de celle d’un restaurant.
Avant cette étape, Benjamin Durand avait travaillé derrière un comptoir à hot-dogs. L’affaire a depuis été revendue, mais cette période continue d’exister dans son calendrier. Le chef propose encore des prestations plus décontractées autour de la street food, notamment pendant les ferias, en dehors de la haute saison.
Une visibilité nouvelle avec le Petit Futé
Les débuts de son activité n’ont pas été simples. Il a fallu se faire connaître et obtenir les premiers avis de clients. D’après objectifsud.fr, des rencontres avec des établissements du département, dont le château de Collias et le château d’Uzès, l’ont aidé à développer son activité de chef à domicile.
L’entrée dans le Petit Futé est arrivée après la vente de son affaire de hot-dogs. Benjamin Durand a rencontré la directrice du guide, qui souhaitait développer une rubrique consacrée aux chefs à domicile. Il lui a proposé une prestation pour faire goûter sa cuisine. Pour lui, cette présence dans le guide apporte de la visibilité, mais aussi une forme de validation de son travail.
Sa cuisine est décrite comme bistronomique, autour de produits de saison et français. Il dit aimer retravailler des plats simples, avec des sauces et des jus réduits, et cite la carotte comme légume fétiche. Le chef garde aussi une ambition pour la suite : décrocher un jour le titre de Meilleur Ouvrier de France, tout en estimant avoir encore besoin d’apprendre.
Source : objectifsud.fr
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